इस नवरात्र अपने आहार में शामिल करें पौष्टिक कुट्टू के आटे का डोसा

कोलकाता। साल में दो बार मनाए जाने वाले नवरात्र के दिनों में महिलाएं और कन्याएं धूमधाम से तैयारियां करती हैं। इसके लिए स्त्रियां नौ देवियों से प्रार्थना करती हैं कि सबका कल्याण हो और उन्हें किसी भी प्रकार की समस्या न रहे। तन, मन से पूजा करने के लिए हर समान की व्यवस्था करती हैं। इसके लिए कलश स्थापना करने के साथ सभी देवियों के लिए व्रत रखा जाता है। इसके साथ बेहतर स्वास्थ्य के लिए लोग तरह तरह के खाने के आइटम बनाते हैं। इसी में से कुट्टू के आटे से कई तरह की डिशेज बनाई जाती हैं, इसमें जो महिलाएं डोसा खाने का शौक रखती हैं उनके लिए कुट्टू के आटे का डोसा बना सकती हैं। इससे उनका व्रत भी नहीं टूटेगा और स्वाद भी पूरा मिल पाएगा। वहीं कुछ महिलाएं फलाहार खाकर ही व्रत रखती हैं। उनका मानना है कि अन्न नहीं खाना चाहिए। लेकिन अगर कुट्टू के आटे का सेवन करती हैं तब महिलाएं अन्न ग्रहण नहीं करती हैं।

कुट्टू के आटे के फायदे
व्रत के दिनों में अन्न खाना मना होता है तो मम्मी लोग आमतौर पर कुट्टू, सिंघाड़ा, साबूदाना आदि का सेवन करती हैं। व्रत के खाने में किए जाने वाले कुट्टू के आटे के कई फायदे हैं। इसके सेवन से अस्थ्मा की बीमारी से घिरे लोगों को आराम मिलता है, स्तन कैंसर में लाभदायक है, वजन कम करने के लिए भी लड़कियां इसका सेवन करती हैं, पित्त में पथरी होने पर लाभदायक है, दिल की बीमारियों में लाभकारी हैं। इसके साथ अन्य बीमारियों में भी कुट्टू का आटा कारगर साबित हुआ है। मेरी मम्मी तो व्रत के दिनों कुट्टू के आटे कई तरह की डिशेस बनाती हैं, इसी में एक है कुट्टू के आटे का डोसा। तो आज हम आपको बताएंगे की मम्मी कुट्टू के आटे का डोसा कैसे बनाती हैं।

ऐसे बनाते है डोसा

अभी तक आप चावल, दाल मिलकर डोसा बनाते और खाते आ रहे हैं। आज मेरी मम्मी द्वारा तैयार की गई नई तरीके से डोसा रेसिपी को खीख लें, जो कि आपको व्रत के दिनों में खाने में अन्न का सेवन न कर के कुट्टू के आटे का डोसा बनाना सीखा रही हैं। इसके लिए आपको पहले पांच चम्मच कुट्टू का आटा का लेना होगा, अब इसमें आधा चम्मच सेंधा नमक, आधा चम्म अदरक, आधा चम्मच अरबी, आधा चम्मच अजवाइन, एक चम्मच हरी मिर्च लेना होगा। इसके बाद सभी को एक पैन में डालकर मिलाना होगा। जब पेस्ट तैयार हो जाए तो उसे दस मिनट के लिए रख दें। ध्यान देने योग्य बात है कि पेस्ट ज्यदा गाढ़ा और पतला न हो।

इस तरह तैयार करें फिलिंग

इसके बाद इसमें मसाला फिलिंग के लिए आपको दो उबले लेने होगें, फिर आधा चम्मच सेंधा नमक लेना होगा, फिर तुकड़ों में कटी हुई अदरक और हरी मिर्च लें और आवश्यकता अनुसार घी लेकर अच्छे से तलें।

चलिए बनाते हैं डोसा

अब आपका पेस्ट और फिलिंग के लिए मसाला तैयार हो चुका है। जो अब फाइनल डोसा बनने के लिए तैयार है। तो चलिए शुरूआत करते हैं। गैस में पैन को रखते हैं इसमें आवश्कता अनुसार लिया गया घी को गर्म कर लेते हैं। अब डोसा पैन को गैस में चढ़ाएं। गर्म होने तक इंतजार करें, गर्म हो जाने के बाद घी को पैन में डालें, फिर पैन में पेस्ट को डाल दें। आधा मिनट रूकने पर आलू मैश कर के तैयार किया हुआ मसाला डोसे पर लगा लें। अब दो मिनट का इंतजार करें और प्लेट में लेकर इसका आनंद लें। इसका सेवन अन्न की श्रेणी में नहीं किया जाता है। इसका सेवन व्रत रखने वाली महिलाएं आराम से कर सकती हैं।