मनीषा झा, खड़गपुरः– ठेकुआ को खजूर या खजूरिया या ठीकरी के नाम से भी जाना जाता है। यह बिहार, उत्तर प्रदेश तथा नेपाल की तराई भाग का खास व्यंजन है। बिहार के सुलतानगंज, भागलपुर के इलाके में इसे खबौनी के नाम से भी जाना जाता है। छठ पूजा में इसे प्रसाद के रूप में भगवान सूर्य को चढ़ाया जाता है। इसके अलावा यह व्यंजन शादी-ब्याह, गौना तथा अनेक शुभ अवसर पर बनाया जाता है।
ठेकुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री होती हैः-
गेहूँ का आटाः- 1 किलो,
चीनी या गुड़ः- 250 ग्राम,
घीः- 200 ग्राम,
इलायची पाउडरः- 5 से 10 ग्राम,
सौंफः- 20 ग्राम
सूखा नारियलः- आधा गोला बारीक कटा हुआ और आधा गोला कद्दूकस किया हुआ।
तलने के लिएः- तेल या घी 1 किलो
बनाने की विधिः- आटा में घी डालकर पहले अच्छी तरह से मिला लें। जब मोएन जब अच्छी तरह से मिल जाए तो बाकी सभी चीजों को आटे में डालकर सूखा ही मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बहुत ही सख्त आटे की गोलियां तैयार कर लें। इसके बाद इन गोलो को हथेलियों से चपटा करके या ठेकुआ बनाने के सांचे पर ठोककर, ठेकुआ का आकार दे दें। फिर घी या तेल में सावधानी से मध्यम आंच पर लाल होने तक तल लें।
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